文 齐玲 单县检验检测中心
要彻底消除食品安全事件，必须加强检测技术的研究与更新，并在实践中加强监督，提高检测技术水平，为人民群众的食品安全筑起一道坚实的防护墙，为国家的安定和社会的和谐做出贡献。
质量管理工作是指领导和监督检验单位在工作质量方面的相互配合，是各级主管部门的工作。质量管理的职能是计划、组织、监督、检查、持续改进，以达到预定的目标，确保技术操作在可控的条件下进行，确保数据的准确性和可靠性。由于食品安全问题关系到人民的生命健康，因此受到了广泛的关注。食品安全检验工作在经历了几年的发展和完善后，已成为一项高度专业化的工作，其工作的质量将会对食品的品质产生重要的影响。因此，必须加强对食品质量的研究。
1.1 色谱分析法
从目前我国食品安全的现状来看，色谱分析法是一种常用的检测技术，它主要是利用物理化学的手段进行分离。通过对所测样品的分析，可以获得其元素的含量，从而识别出食品中的安全风险。该技术通过取样检验，可以迅速进行食品安全判定，且具有较高的准确率，可帮助地方检验机构进行大规模的食品检验，从而进一步提高食品检验行业的整体水平，为民众的生命安全提供更有力的保证。
1.2 光谱分析法
目前，在食品检验中，除色谱分析法以外，还广泛采用光谱分析技术。它的工作原理是通过对食物中所含有的物质的光能量特性进行分析和整理，从而得到食品安全的信息。该方法能够对食品中的物质进行定性定量检测，提高检测的效率，提高检测精度。在实际操作中，既不需要大量的投资，也不需要对食物的结构和营养成份造成损害，就能得到准确的结果，是一种有效的方法。
1.3 微生物检测方法
微生物检测技术是检验食品是否受到微生物污染的常用方法，通过实践证明，该方法准确率高，在实际应用中效果明显。在实际使用中，工作人员要充分准备，确定具体的检验项目，并明确不同菌种的分布情况，在食品安全检测中精确地判断不同的细菌含量和分布情况，从而进一步判断该类型食品是否发生变质。
近几年，我国食品产业得到了快速发展，但在取得巨大的经济效益的同时，也出现了许多问题。一般而言，大型和专业化的食品加工企业都有合法的证书，他们的生产往往比较规范，食品的安全风险也比较低。但是，一些规模较小、检查管理不到位的小作坊，有的甚至是非法经营，存在着严重的食品安全隐患。这些小作坊常常隐藏在经济落后、监管相对薄弱的地方。由于其主要目标是获得最大的经济利益，因此，这些小作坊对食品安全问题的重视程度相对较低。为此，我国一直在健全有关的食品安全管理政策和制度，加大监管力度，采取严格的监管方式，以保证食品的质量和安全。目前存在的主要问题是：加工食品中的微生物含量超标，以及食品中的添加剂含量过高。因此，在食品检验中，要特别加强对添加剂、微生物等的监测，以达到规范食品安全的目的。对于食品生产厂家，国家制订了一系列的标准和标准，而食品检测部门根据国家有关规定，对每一家公司的产品进行严格的检测。食品检测部门的权威信息有三个方面。①食品检验员具备一定的职业素质，能够根据试验结果做出合理的判断。②检验人员对产品进行检验后，应出具检验报告，以检验结果来判定产品是否达到相应的要求，并以数据为依据，确定是否合格。③食品生产厂家依据检验机构出具的检验报告，对有关工艺进行调整和改进，以提高产品的品质，使其生产出符合要求的产品。
食品检验机构是一种专门从事食品生产活动的专业组织，其目的在于确保食品检验单位的规范化，因此必须对其进行严格的监督。只有不断地维护自己的标准化，才能在竞争日益激烈的市场中寻求发展，为社会提供高质量的检测服务。
因此，检验机构应持续改进有关技术，以增强其可靠性和权威性。各有关单位要明确自己的工作特征，建立完善的质量保障制度，并对各部门的职责进行合理的分工。食品检验机构应注意下列事项：①要提高检验员的职业素养。②保证检测仪器、试剂等的准确度，保证检测环境的安全。③要确保有关的检测材料的使用期限。④要确保检测程序和检测方法正确。
4.1 缺乏专业技术人员
现在许多大学都开设了食品安全测试专业，公司在招聘时也会注重员工的专业素质，但还是有不少食品检验机构面临技术人才短缺的问题，这主要是因为大学培养的高学历人才数量有限，很多公司缺乏专业人才。长此以往，食品检验机构的工作质量不能得到保障。但是，如果能够从长期的角度来看，对入职人员进行提前的职业训练，使其在工作之余加强自己的专业技能，从而形成一个人才库，既可以缓解技术岗位的招聘压力，又可以确保食品安全检测机构的检测工作的顺利进行。
4.2 缺乏全面的质量管理体系
其产生的原因有两个。①不注重质量管理。许多食品检验机构虽然已建立起了质量管理制度，但由于缺少全面的质量管理观念，仅仅依靠设立质量监察或管理人员来进行质量管理。由于缺少工作职责的制约，大多数检验员对质量管理的重视程度比较低，认为质量管理工作与自己没有关系，不会投入更多的精力和时间投入到质量管理中去，导致了质量管理系统形同虚设，浪费人力物力，也给食品安全带来了隐患。②一些检验机构的质量管理制度不完善。质量管理系统的建设是一个长期的过程，它是依据检验工作的质量标准和工作流程中出现的问题而不断完善的。在建立检验检疫制度的实践中，一些检验机构因缺乏相应的实践经验，导致了溯源机制、改进机制、检查机制等方面的缺陷，从而影响了检验工作的正常进行。在大多数情况下，检验机构都是在检查工作开始之后才开展质量管理，有的检查员甚至会虚报事实，只把质量管理当作一项行政工作。
4.3 食品检测技术较落后
我国目前的食品检测技术存在着三个问题。①经费不足，由于经费紧张，检验机构不能及时进行仪器设备的更新和准确的检验。②对食品检验工作不够重视，许多食品生产企业只把检验当作“例行公务”，敷衍了事。在企业的价值系统中，以公司的经济效益为第一位，而技术人员的技术运用与否则无关紧要。在这种背景下，新的检测技术很难迅速推广和推广。③缺少一种更为实用的检验手段。目前，已有几种快速、准确的检测手段，如某些用于农药残留量的测定方法，其灵敏度不高，需要更多的实际应用和技术来解决。
4.4 检验程序缺乏标准作业流程
食品检测过程复杂，对操作人员的专业素质有很高的要求。要强化对工作的控制，建立规范化的程序，提高检验结果的精确度，使人们的生命得到更充分的保护。但是，就目前国内的情况来看，还没有一个确定的检验方法，而且在实践中也没有一个有效的制度制约，这将直接影响到检验结果的准确性。
4.5 信息化建设不完善
随着信息化的来临，计算机网络的迅速发展，使社会和经济得到了迅速的发展。然而，我国目前的食品检验技术还停留在传统的检验方法上，不能满足信息时代的要求，也不能满足社会发展的需要。技术上的落后已经成为制约我国食品检验事业发展的瓶颈，迫切需要一种新的发展方式来提升我国食品检验的质量。
5.1 提升行业相关工作人员能力
长期以来，食品安全问题与人民群众的日常生活密切相关，食品检验工作的质量将直接关系到人民的生活质量，因此，必须提高食品检验技术。员工在检验工作中起着举足轻重的作用，他们的专业水平直接影响到检验结果的准确性。所以，必须从员工的专业素质入手，进一步推动整个检验行业的发展。公司可以建立健全的内部人才培养机制，例如：定期对员工进行培训，聘请业内资深专家，讲解先进的测试技术及工作经验，从而进一步提升现有员工的综合素质。另外，还可以组织员工进行专业知识竞赛，激发他们的工作热情，并对他们的学习效果进行考核，从而促进整体工作的整体水平。
5.2 完善设备管理制度
食品检测行业内部设备管理体系的建立，对提高食品检测质量具有重要意义。操作设备是开展检测工作不可缺少的工具，其维护保养对提高工作效率意义重大。因此，管理者要提高对设备维护的重视，把设备的维护工作落实到每个人的身上，对出现的问题及时进行问责。加大执行力度，进一步延长设备使用年限，为食品检验服务。在食品检验工作中，操作设备的性能对检验结果的准确性起着至关重要的作用，因此，应对其进行严格控制。检验员要严格按照规定进行设备的维护，及时反馈给相关部门进行检修，从而确保设备的正常运行，并持续地提高工作的效率。例如：要注意日常的使用和维护，养成一种随时记录的习惯，一旦发现不正常的现象，就能找到问题的根源，从而确保设备的正常运行。
5.3 加大设备和资金投入
随着科学技术的发展和发展，食品检验工作面临着越来越大的挑战。检验水平不断提高，对工作人员的专业素质提出了更高的要求。但就目前的发展而言，在人员素质、装备性能等方面，仍需提高。因此，必须加强财政支持，及时更新设备，进行定期的维护，并对食品安全检查工作进行有效的规范。另外，要营造一个由软硬件到工作环境的良好环境，加强对员工的检验能力。
5.4 完善食品药品检验标准
要提高行业检验能力，必须制定出一套统一的执法标准，并在具体工作中不断地优化、改进，以保证人民群众的日常生活。食品检验应从基层做起，密切关注行业发展，适时地调整检验标准，以保证人民的健康和健康。检验工作人员在完成工作时，如果发现问题，应当制订出一套完整的整改计划，并对问题进行记录、总结，以供日后查阅、取证。针对目前存在的不合理的制度，及时提出质疑，并根据现实情况进行科学的调整，确保检验标准朝着科学、公正、先进、精确、适应性强的方向发展，从而进一步增强我国食品工业在国际上的综合竞争力。
在实际操作中，还需要进行深入的思考，根据工作需要，选择合适的测试方案，并认真学习业内的最新技术。另外，要加强服务意识，以此为媒介，加强工作经验，分享先进技术，降低各区域测试技术与标准的差距。倡导公众参与，确保检验结果的公平性，从源头上保障食品安全。
5.5 建立食品药品检验标准作业流程
由于制药行业的特殊性，其检验过程比较复杂，需要熟练的操作技术。要加强对样品的质量控制，严格按有关程序进行样品的抽检和检测，并做好相应的记录，确保产品的准确性。取样结果必须有专人送交，保密性较好。有关药品的技术资料，也应由受检者将其送交有关的检验机构。在进行检验之前，应对样品进行充分的准备，以保证样品的完整和不损坏，并对有关的测试仪器进行性能测试。在操作中，操作人员要确保检验结果的完整性，从抽样的保存、材料的配备、操作程序等方面进行规范，以确保检验结果的准确，操作人员要全程记录、填写检验报告、保存结果、公开。食品安全是关系到人民生命安全的重要因素，所以我们要加强对其质量的控制，加强对其质量的控制，严格按标准进行性能检验，以保证检验的准确性，防止不安全的产品进入市场，避免造成无法挽回的伤害。
随着生活水平的提高，人们越来越重视食品安全和身体健康。虽然政府一直在加大财政和政策支持力度，设立了检验机构，但食品安全问题依然存在。其根源在于，我国食品检验行业的监管体系不健全、内部管理不规范，对我国食品检验工作造成了很大的负面影响。因此，有关部门要加强对管理机制的关注，及时地对存在的问题进行解决。任何一个产业的发展都是一个循序渐进的过程，要适应市场的发展需要，建立健全的管理制度，才能适应社会的发展。同时，各级政府机关也要在各个层面上给予有力的支持，为食品检验工作的发展创造更大的空间，切实保证人们的饮食安全，促进社会进步。
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