陶咏梅
枸杞子是枸杞的成熟果实，在每年夏、秋季节果实成熟时采摘，颜色呈鲜红或暗红色。枸杞子不仅可以直接嚼着吃、泡水喝，还可以加入菜肴之中烹饪或炖汤。但不论怎么吃，都可以起到很好的滋补效果。
枸杞子还是一味中药，药食两用。在其成熟后采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。若遇阴雨天，须用微火烘干。
枸杞有西枸杞和津枸杞之分。
西枸杞即宁夏枸杞，呈椭圆形或纺锤形，略压扁，表面呈鲜红色至暗红色，具不规则的皱纹，略有光泽，肉质柔润，内有多数黄色种子，无臭，味甜，嚼之唾液染成红黄色。以粒大、肉厚、色红、质柔软者为佳。
津枸杞呈椭圆形或圆柱形，两端略尖，表面鲜红色或暗红色，具不规则的皱纹，无光泽，质柔软而略滋润，内藏有多数种子，无臭，味甜。
中医认为，枸杞子性味甘平，入肝、肾经，主要作用是滋肾、润肺、补肝、明目。可以治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症。
《神农本草经》将枸杞列为上品药，除了轻身、益气、延年外，还有耐老、增寿、面生光华、明目、耳聪等作用。古医籍《本草汇言》对枸杞子也有很高的评价：“枸杞……
使氣可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉。”
《本草经疏》强调老年人更宜服用：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之八九，故服食家为益精明目之上品。”
很多有名的方剂均由枸杞子组成，如杞菊地黄丸，是在六味地黄丸的基础上加枸杞子、菊花组成，主治肝肾不足，虚火上炎所致的目眩头晕，视物不清，眼睛涩痛，腰膝酸软，迎风流泪等证。《延年方》记载有枸杞子酒，用枸杞子泡酒七天即可，经常饮用可以补虚损，长肌肉，益颜色，使人健美。
现代研究指出，枸杞子含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆素、甾醇类、有机酸、氨基酸、肽类、各种维生素和矿物质，其中突出的是枸杞多糖。枸杞多糖的药理作用很多，包括增强免疫功能、延缓衰老、抗肿瘤等。
●增强免疫功能
枸杞多糖作用于免疫系统，可明显增加外周血T 淋巴细胞的比例，选择性促进T 淋巴细胞的免疫反应。枸杞多糖对骨髓造血功能有比较全面的促进作用。
●延缓衰老
根据衰老研究的自由基学说和免疫学说，建立了动物模型，无论是实验研究还是临床研究，都肯定了其延缓衰老的作用。
●抗肿瘤
对癌症患者而言，枸杞多糖能提高巨噬细胞和吞噬细胞的功能，增加白细胞的数量，增强T 淋巴细胞的转化率，因此具有一定的抗癌作用。并可有效地对抗化疗的免疫抑制和造血抑制作用，所以在癌症的治疗中，可以作为一种辅助疗法。
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