郭兰粉，张 丽
（1.淇县农业农村发展服务中心，河南淇县 456750；
2.清丰县动物卫生监督所，河南清丰 457300）
豆渣是豆制品加工重要的副产品，有研究表明，我国年产豆渣约2000 万t，此外，研究认为，豆渣不仅粗蛋白质含量高，其氨基酸比例也与大豆基本一致，可用作非常规蛋白饲料原料，具有一定的饲用潜力（姜慧燕等，2020）。但另有研究指出，豆渣中含有大量皂苷和单宁等抗营养因子（范文静，2022），因此，直接将豆渣添加入饲料中不仅严重影响饲料的适口性，同时也会影响动物对多种营养物质的消化吸收（刘远等，2022）。目前，大量研究表明，使用复合发酵剂对豆渣进行发酵处理，不仅能有效改善豆渣的营养价值，同时也能有效降解其中的抗营养因子（尹琳琳等，2022）。鲈鱼和鲫鱼上的研究表明，日粮中添加适量发酵豆渣能显著促进其生长发育（李飞龙等，2021）。在育肥猪上的研究表明，使用适当比例的发酵豆渣替代日粮中的部分蛋白质饲料不仅能降低养殖成本，同时也能有效改善育肥猪肠道菌群结构，促进其肠道健康（蔡辉益等，2018）。据此，本试验旨在探究日粮发酵豆渣添加比例对育肥猪生长性能、养分表观消化率和血清生化指标的影响，以期为发酵豆渣的合理利用提供参考。
1.1 试验材料与设计 本试验所有新鲜豆渣购置于河南某生物科技有限公司，使用河南某生物科技有限公司的复合发酵剂对新鲜豆渣进行发酵处理，其主要成分包括枯草芽孢杆菌（活菌数≥3×109CFU/g）、植物乳杆菌（活菌数≥2×1010CFU/g）和纤维素酶（活性1×104U/g）。豆渣发酵前后营养水平变化见表1。试验日粮分别使用0%、3%、6% 和9% 的发酵豆渣替代基础日粮中的豆渣，基础日粮组成及营养水平见表2。
表1 豆渣发酵前后营养水平变化 %
表2 日粮添加发酵豆渣对育肥猪生长性能的影响
表2 基础日粮组成及营养水平
1.2 试验动物分组和饲养管理 试验将100 头生长状况和体态良好的90 日龄三元猪随机分为4 组，每组5 个重复，每个重复5 头。试验前对猪舍、所有器具等进行消毒和清洁处理。试验为期100 d，其中预饲期7 d，正试期93 d。
1.3 测定指标与方法
1.3.1 生长性能测定 试验前后分别空腹称重所有育肥猪，每日记录饲喂量，每周统计剩料量，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G），具体计算公式如下：
ADG=（初始体重-终末体重）/93 ；
ADFI=总采食量/93 ；
F/G=ADFI/ADG。
1.3.2 消化试验 正式试验最后7 d，每组选择8头猪进行消化试验，使用全收粪法收集粪样，并使用硫酸进行固氮处理。粪便和饲料制备完成后，参照Adeola 等所述方法，分别测定所有样本中干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分和能量的表观消化率。
1.3.3 血清生化指标的测定 试验结束后，每组选择8 头育肥猪采集血清备用，使用血清生化分析仪分析样本中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（BUN）和球蛋白（GLB）含量，并检测谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）和碱性磷酸酶（ALP）活性。
1.4 数据统计与分析 使用数据使用SAS9.4 进行单因素方差分析，使用Duncan’s 法进行多重比较，P＜0.05 表示组间差异显著。
2.1 日粮添加发酵豆渣对育肥猪生长性能的影响 由表2 可知，在初始体重无显著差异的前提下（P＞0.05），与对照组相比，使用6% 和9% 的发酵豆渣替代豆渣，育肥猪的终末体重分别显著提高3.87% 和4.58%（P＜0.05）；
平均日增重分别显著提高7.5% 和8.6%（P＜0.05）；
料重比分别显著降低5.2%和6.5%（P＜0.05）。此外，使用发酵豆渣替代豆渣对育肥猪平均日采食量无显著影响（P＞0.05）。
2.2 日粮添加发酵豆渣对育肥猪养分表观消化率的影响 由表3 可知，与对照组相比，使用6%和9% 的发酵豆渣替代豆渣显著提高育肥猪粗蛋白和粗脂肪表观消化率（P＜0.05）；
此外，使用发酵豆渣替代豆渣对育肥猪干物质、能量和粗灰分的表观消化率无显著影响（P＞0.05）。
表3 日粮添加发酵豆渣对育肥猪养分表观消化率的影响
2.3 日粮添加发酵豆渣对育肥猪血清生化指标的影响 由表4 可知，与对照组相比，使用6% 和9% 的发酵豆渣替代豆渣显著提高育肥猪血清总蛋白和白蛋白含量（P＜0.05）；
使用3% ～9%的发酵豆渣替代豆渣显著降低育肥猪血清尿素氮含量（P＜0.05）；
此外，使用发酵豆渣替代豆渣对育肥猪血清GLB 含量以及AST、ALT 和ALP活性均无显著影响（P＞0.05）。
表4 日粮添加发酵豆渣对育肥猪血清生化指标的影响
前人研究表明，发酵不仅能有效改善豆渣的适口性，同时能有效降解其中的抗营养因子，进一步提高豆渣的营养水平（刘远等，2022）。赵运韬等（2023）研究发现，日粮添加适量发酵豆渣能有效改善育肥猪的肠道菌群结构，促进肠道健康。本试验结果表明，使用6% ～9% 的发酵豆渣替代豆渣可显著提高育肥猪的平均日增重和终末体重，同时，在不影响采食量的前提下，显著降低料重比。这与王雅菲等（2021）的研究结果基本一致。这些结果表明，使用发酵豆渣替代豆渣对育肥猪的生长发育具有一定的积极影响。
消化试验不仅能有效反映动物对营养物质的消化吸收情况，同时也是评价饲料饲用价值的重要指标（王雅菲和李强，2021）。刘远等（2022）在山羊上的研究结果表明，日粮添加适量的发酵豆渣能显著提高山羊对粗蛋白质的消化吸收。这与本试验检测到育肥猪的粗蛋白质表观消化率提高一致，此外，本试验检测到使用发酵豆渣替代豆渣可显著提高育肥猪的粗脂肪表观消化率。推测粗蛋白质和粗脂肪表观消化率的提高可能是育肥猪生长性能改善的主要原因。
血清生化指标不仅能反映畜禽的生理代谢状况，同时也是畜禽健康状况的重要评价指标（周昊和况丹，2023），其中血清总蛋白、白蛋白和尿素氮能在一定程度上反映畜禽机体蛋白质代谢效率和水平（范阳等，2022）。有研究指出，BUN 是机体蛋白质和氨基酸分解代谢的终产物，因此，血清BUN 含量与机体蛋白质代谢效率呈负相关（冯倩倩，2021）。本试验结果表明，使用发酵豆渣替代豆渣能显著提高育肥猪血清总蛋白和白蛋白含量，同时显著降低尿素氮含量，表明蛋白质代谢效率提高。此外，本试验结果表明，使用发酵豆渣替代豆渣对育肥猪血清ALT、AST 和ALP 活性均无显著影响，提示使用发酵豆渣替代豆渣对育肥猪的肝功能无显著负面作用（Li 等，2021）。
综上所述，本试验结果表明，用发酵豆渣替代豆渣可通过提高育肥猪养分表观消化率和改善血清生化指标促进育肥猪生长发育。
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