宇 军，王忠娣，叶渭涛，张明科
（1.兴平市农技推广中心，陕西 兴平 713100；
2.西北农林科技大学园艺学院，陕西 杨凌 712100）
青菜，学名小白菜，十字花科芸薹属1年生或2年生蔬菜，是叶菜类中“面广量大”的蔬菜之一[1]。据调查，陕西关中地区主要叶菜产区仅青菜一类占到叶菜总量的40%左右。近年来，随着设施农业的快速发展，设施蔬菜生产中连作重茬严重，造成土传病害加剧、过量使用化肥引起的土壤次生盐渍化、种植品种选择不当和大水漫灌等问题，导致蔬菜病害加重，不仅不能实现多茬生产，而且蔬菜品质下降、产量低，而要创造出适宜青菜周年生长的环境条件，实现多茬生产，获得较为可观的收益，就要从适宜栽培棚体搭建、茬口安排、品种选择、土壤改良、水肥一体化、田间管理、病虫害防治及适时采收等技术环节着手，做好全年种植布局[2-6]。基于以上技术环节，本文总结提出了适宜大棚青菜“1年多茬”绿色高效栽培技术。
采用大棚小白菜“1年多茬”绿色高效栽培技术，生产周期可达到全年12个月，化肥和农药用量分别减少20%，用药次数减少30%，一般单茬667 m2产量为1 380～1 730 kg，667 m2产值0.8万～1.0万元，周年667 m2总产量可达9 600～12 000 kg，较常规6茬的667 m2产量8 220～10 370 kg增加17%，产品商品率达到85%以上。据2022年统计，以兴平、乾县、三原、武功为主的叶菜主产县大棚小白菜种植面积已达到3 373.3 hm2，新增产量6.2万～8.7万t，新增产值3.7亿～5.2亿元。按照近3年青菜全年平均价格6.0元/kg计算，平均年667 m2产值5.7万元，最高667 m2年产值达到7.0万元，经济效益相当可观。
叶菜栽培一般采用投资小、建造方便的无立柱钢结构大棚，跨度一般为6～8 m，肩高1.0～1.8 m，脊高2.8～3.5 m，长度50～100 m，拱架间距1.0～1.2 m，纵向用拉杆连接固定，所有大棚的拱杆、纵向拉杆、立柱等骨架均为热镀锌防锈钢管。塑料保温膜一般使用0.1 mm的聚烯烃膜或聚乙烯无滴消雾膜，每隔2 m左右在2根弓杆之间用1条压膜带压实，两边固定在预埋的地锚上。
3.1 茬口安排
大棚小白菜1年可种植6～7茬，早春第1茬一般在2月中旬—下旬播种，生长期45 d左右即可采收上市；
夏季生长期较短，35 d即可采收上市；
秋冬季生长期一般在50 d左右，具体播种时间可根据土地休整的实际情况安排、调节。
3.2 品种选择
选用优质、高产、抗病、符合市场需求的季节专用青菜品种[7]。一般春季种植的青菜，因前期尚在低温阶段，品种应具有冬性强、耐低温、耐抽薹、长势强等特点，如寒青、上海青等。夏秋季青菜，因栽培期间气温较高，品种应具有耐热、耐高湿等特点，一般选用华尔兹美丽、青浪7号、华王、金品一夏等。
表1 大棚小白菜1年7茬的茬口安排
3.3 播前准备
3.3.1 改土整地
青菜生长周期短，茬次多，周年需肥量较大，因此需要第1茬栽培前重施基肥，后续茬次以少量化肥作为补充。第1茬播种前5～10 d，每667 m2施用稻壳＋完全腐熟鸡或鸭粪（1/3粪＋2/3稻壳）5～6 m3，或蚯蚓粪1.5～2.5 t，或高碳优质堆肥（如秸秆或畜禽粪制成的堆肥、生物菌肥）3.0～5.0 t，或腐植酸肥0.8～2.8 t，或碳基营养肥0.1～0.2 t，土壤改良剂硅钙钾镁肥150～200 kg，三元复合肥（18-18-18）25 kg、磷酸二铵40 kg、施后深翻30～40 cm，旋耕耙平后做畦。上茬采收后及时进行翻耕、整地，接下来每茬667 m2使用复合微生物菌剂1～2 kg，三元复合肥、磷酸二铵施用量减少20%～30%，然后再做畦。
3.3.2 做畦
采用人工或机械顺棚长做成宽2.5 m的平畦，畦与畦之间用宽25 cm的垄隔开。畦面应做到细、平、整，不能有大土块，畦面没有水平落差，以确保排灌水均匀。
3.3.3 安装节水喷淋
在地下水超采区和地下水不足的种植区域，改过去的井水灌溉为集雨补充灌溉，改大水漫灌为水肥一体化节水灌溉。依据园区棚膜集雨面积×年平均降雨量计算理论集雨量，在园区泵房附近建造集雨窖。按照陕西关中地区的年均降水量，一般每667 m2集雨窖年理论可收集雨水约270 m3。可按照园区所有棚可用雨水灌溉3次来考虑集雨窖的大小，即每667 m2占地30 m3。在园区规划建设时，就要规划预埋好雨水回收管路，将集雨窖规划到园区较低位置，尽量利用边角地块。如果园区较大，可建设若干个集雨窖，采用管道进行连通，最终汇集到泵房附近；
同时，要设置溢流出口。
地面喷灌采用直径为25 cm、9孔的软带铺设，采用“2管3行”，带间距2.5 m，并在棚内1.8～2.0 m处安装2排喷淋装置，间隔3.6～4.0 m，一排之内喷头与喷头间隔2 m左右。不仅在夏季可以提供降温功能，同时可进行叶面追肥，补充养分，还能在喷淋时加入杀菌剂如50%多菌灵可湿性粉剂500倍液预防病害发生。
3.4 播种
春季667 m2播种量一般为500～600 g，夏季为600～700 g，秋冬季为700～750 g，播种时，采用机械精量条播或者人工撒播，撒播时拌入适量细土或细沙，确保种子播种均匀，撒播后浅耙并振动压实，再浇透水。
3.5 田间管理
3.5.1 水肥管理
出苗前尽量不浇水，出苗后保持土壤湿润、见干见湿、忌过干过湿。夏秋高温季节宜在早、晚浇水，忌在中午高温时浇水，以免因地温骤变影响根系正常生长，可结合喷淋装置，进行棚内喷淋降温。浇水应缓浇勤浇、少量多次。冬春季在晴天上午浇水。采收前7～10 d停止浇水。
青菜对养分的需求与大多数叶菜相似，生长前期以氮肥为主，但在生长盛期建议使用氮、磷、钾体积比为1.00∶0.47∶1.33的配方肥作为追肥，每次667 m2用量控制在10 kg左右，结合微生物菌剂（矿源腐植酸型，667 m2用5～10 kg）一起使用。可用0.3%～0.5%的磷酸二氢钾进行叶面追肥，且冬春季每茬追肥2次，夏秋季每茬追肥1次，注意夏茬天气潮湿、闷热时，追肥宜少而勤，防止发生肥害而造成烧苗、腐烂、死苗等。
3.5.2 间苗除草
前茬草多时，可在播种浇透水后至出苗前，选用33%二甲戊灵乳油（667 m2用100～200 mL）对水喷雾，以封闭杂草。2～3片叶时第1次间苗，间除过密苗、弱苗，以后根据植株长势及时间苗，并结合间苗拔除田间杂草，生产期间保持田间四周的清洁。
3.5.3 遮阳降温
6—8月青菜栽培处于高温季节，因温度和辐射强度超过了蔬菜光合作用的上限，使蔬菜光合作用大大减弱，导致作物生长减缓，单位面积产量下降[7]；
因此，青菜夏菜生产技术要求较高，可采用“一膜两网＋喷淋”技术措施来进行[8-10]。大棚薄膜不撤，打开所有通风口和出入口，并在通风口和出入口安装防虫网，大棚外铺设透光率为50%的遮阳网时，整个夏季可不揭除，在棚内温度超过青菜生长上限时进行水雾喷淋降温；
也可以在青菜播种后棚外铺设透光率为90%的遮阳网，齐苗后于每天11：00—16：00全覆盖，16：00以后揭去遮阳网。
3.6 病虫害防治
3.6.1 农业防治
选用抗病、抗逆品种，清洁田园，深翻土壤，大棚相对封闭管理时可施用二氧化碳肥料，因青菜有了充足的光合作用原料，可有效提高光合速率，且及时补充光合作用所消耗的二氧化碳，可使植株健壮、抗性提高。增施有机肥，改善土壤环境，减轻土壤盐渍化。通风换气，不仅可以降温、降湿，还可以调节棚内气体成分。
3.6.2 物理防治
使用防虫网，棚门、棚内通风处可采用孔径为9 mm的防虫网覆盖，以阻隔害虫；
设置杀虫灯、性诱剂、色板等诱杀有翅蚜虫、白粉虱、斑潜蝇；
悬挂银灰色反光膜，趋避蚜虫等；
采用信息素光源诱捕器加性诱剂诱捕小菜蛾、斜纹夜蛾等鳞翅目害虫，注意联合防治，消灭更多害虫。其次减少1个夏季茬次，利用夏季高温进行高温闷棚处理，可以有效地预防枯萎病、软腐病等，同时也能杀灭部分虫卵。
3.6.3 生物防治
利用苏云金杆菌预防各种常见虫害，无污染，无残毒。
3.6.4 化学防治
按照“预防为主，综合防治”原则，在病虫害发病初期，要选用高效、低毒、微毒、低残留的广谱性化学农药进行病虫害防治。用药前一定要阅读药剂标签，严格按照药剂使用说明进行施药，不要随意加大浓度和频次，注意用药安全间隔期。使用化学农药时应配合新高脂膜一起使用，喷药时控制农药挥发飘逸，防止雨水冲刷，适当延长用药间隔期，减少用药次数，降低用药量。
3.6.4.1 病害防治 小白菜主要病害有软腐病、黑斑病、病毒病、霜霉病等，可667 m2用50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂20～40 g或30%吡唑醚菌酯水剂1 000～1 500倍液或10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂30～40 g进行喷雾防治。
3.6.4.2 虫害防治 小白菜主要害虫有小菜蛾、菜青虫、蚜虫、黄曲条跳甲、蜗牛等。
小菜蛾：俗称“吊丝虫”受惊后吐丝潜逃，2龄幼虫危害最大，藏匿于叶背，啃食心叶，影响植株正常生长。可用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（667 m2用20～30 mL）喷雾防治，安全间隔期为1～3 d，或者用5%氟啶脲乳油2 000～2 500倍液喷雾防治，安全间隔期为7 d。
菜青虫：主要以幼虫食叶为害，它可将菜叶吃成孔洞和缺刻，严重时将全叶吃成网状，在苗期常集中在心叶为害，影响青菜商品性。防治用药同小菜蛾。
蚜虫：又称蜜虫和腻虫，多为寡食性或单食性，以成虫、若虫群集于作物的幼苗、嫩叶、嫩茎处吸取汁液为害植株，可致作物叶片变黄萎蔫，停止生长，甚至死亡。可667 m2选用斜纹夜蛾核型多角体病毒60 g（每茬使用次数不超过2次）或10%的吡虫啉粉剂2 000倍液进行喷雾防治，安全间隔期为10 d。
黄曲条跳甲：黄曲条跳甲属鞘翅目、叶甲科害虫，简称跳甲。成虫食叶，以幼苗期危害严重，成虫咬食过的叶片有许多小椭圆形孔洞，还可咬断、咬伤叶片、叶梗和叶心，严重时将叶肉全部吃光，仅剩叶脉。可667 m2选用印楝素80 mL，或10.5%阿维·哒螨灵水乳剂1 500～2 000倍液喷雾防治，安全间隔期为7 d。
蜗牛：蜗牛的食欲活跃，小蜗牛一孵出，就会爬动和取食，不需要母体照顾。5—6月份是蜗牛繁殖高峰期，轻则造成叶片、茎秆破损，僵苗迟发，成苗率下降，重则将青菜全部吃光，造成成片无苗。可667 m2用6%四聚乙醛400～600 g均匀撒施来防治。
3.7 采收
3.7.1 采收时间
青菜生长期短，在8～10片叶时，可根据品种特性或市场需求采收上市，一般夏茬播种后30 d左右采收，秋茬播种后45～50 d采收，冬春茬55～60 d左右才能采收。各季节的青菜具体采收可先大苗后小苗分批采收，以求获得最佳经济效益。
3.7.2 采后处理
青菜采收时要进行整理，摘掉外层黄叶、病叶、老根和剔除过小的弱株，用清水冲洗干净泥土，扎成把后放在筐（箱）内，覆盖1层潮湿软布，并放在阴凉通风处，以防止菜品发热而变软、发黄，也可将产品置于1～3 ℃冷藏库中预冷4～5 h后加入冰块再长距离运输或及时运送至近距离销售点上市。
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