易金，陈春旭，喻群芳，展茂魁，易筑刚*
(1.遵义华粟环境设计工程有限公司，贵州 遵义 563000；
2.遵义市林业科学研究所，贵州 遵义 563000)
大型真菌是指在真菌中子实体较大型的一类，人们通过肉眼可以看见且能够徒手采摘到的一类真菌[1]。在自然界中菌物有150万种以上，目前被人们研究认识的或已经被记述的仅约7万余种，约占5%[2]。大型真菌是一类目前具有重要开发应用经济价值的真菌，其应用前景极为广阔，资源极为丰富[3]。按生态习性可以把大型真菌分为木生菌、粪生菌、土生菌、虫生菌和外生菌根菌[4]。
马尾松(Pinusmassoniana)是贵州省人工林的主体，丰富的马尾松森林资源是发展野生食药用菌的基础[5]。马尾松林下着生的乳菇类是一种典型的外生菌根菌，一般统称松乳菇类群，如鲜艳乳菇(Lactariusvividus)、松乳菇(L.deliciosus)、油味乳菇(L.quietus)、橙黄乳菇(L.akahatsu)、血色乳菇(L.sanguifluus)、红汁乳菇(L.hatsudake)、横断乳菇(L.hengduanensis)等约40种食用乳菇[6]。本课题组前期调查发现，在贵州主要以鲜艳乳菇和红汁乳菇为主，尤以鲜艳乳菇数量居多[7]。
鲜艳乳菇(L.vividus)，又称靓丽乳菇、黄丝菌，为担子菌亚门(Basidiomycotina)、层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、红菇科(Russulaceae)、乳菇属(Lactarius)，是马尾松林下着生的外生菌根真菌[8]。因其子实体肉质脆嫩，味道鲜美独特，营养丰富，是纯天然的珍稀名贵食药用菌[9]。但因其特殊的生态条件、营养方式和子实体分化条件，尚不能人工驯化栽培[10]。
长期以来，在贵州部分地区，由于不当的经营(包括采摘、管理等)方法，导致其自然种群出现严重下降的现象，加剧了松乳菇资源的枯竭，导致原本着生该类乳菇的地方出现“歇年”的现象，即大小年，上一年度着生较多鲜艳乳菇，下一年却只出菇几个或者不出姑，再待下一年有少量出菇现象[11]。为科学解析这一趋势，我们通过野外田间对比试验，以期找到造成自然种群严重下降的原因及有效解决的方法。
1.1 试验地概况
试验地位于贵州省湄潭县高台镇(107°35′E，27°65′N)，海拔830～950 m，坡度约20°，属飞播造林的马尾松混交林，马尾松分布不匀，平均405株·hm-2，林龄约20～25 a。
1.2 试验方法
在试验基地内选择鲜艳乳菇产量高、分布均匀、地面平缓，立地条件一致的试验地面积400 m2(20 m×20 m)，在试验地设置12个正方形样方，样方面积10 m2，样方间隔1 m，用双层遮阴网隔离。采用随机区组设计，设置A、B、C和D共4种采摘方式，并设置3个重复。各采摘方式处理说明如下：
采摘方式A：在菌柄与根部交界处用剪刀采摘。具体为，采摘时用左手轻压土面，然后剪断，完整保留菌盘。
采摘方式B：按田字形均匀留5个菌菇不采，直至腐烂(留菌种)，其余连根拔出采摘。
采摘方式C：选择分布均匀的5个菌菇不采，其余保留菌盘，用剪刀采摘。
采摘方式D：全部连根拔出采摘。
2019年9月26、28、30日3 d，在实施采摘前，先对样方内菌菇进行调查，记录菌菇子实体数量及其形态指标，作为采摘前的数据。然后按试验布置，对各样方采取相应的采摘方式进行菌菇采摘。
第二年同期，即2020年9月26、28、30日3 d，再对样方内的菌菇数量进行调查，得到各采摘方式处理后第二年的菌菇子实体出菇数据。
1.3 数据分析
使用R软件，采摘方式处理前后(2019年为处理前、2020年为处理后)为因子，对4种采摘方式，分别进行单因素方差分析。
采摘前，即2019年9月26—30日，所观察的一个产菇高峰期，样方平均产菇35.8个，标准差8.3个，中值33个。采摘后第二年同期，样方平均产菇25.9个，标准差16.0个，中值21.5个。各处理采摘前后的出菇数量统计详情见表1。
表1 处理前后各采摘方式出菇数量统计表
经对比，处理B和D的样方平均出菇量出现大幅下降。样方平均出菇量处理B由35.3个降低为11.3个，处理D由38.7个降低为13.3个。降幅分别为67.99%、65.63%，处理A和处理C的样方平均出菇量有增加。样方平均出菇量处理A由37.3个增加到41.7个，增幅11.5%；
处理C由32.0个增加到37.3个，增幅16.6%。由此可见，采取连根拔出的处理B和D，即便是留种(处理B)，也会大幅降低来年出菇量。而采取保留菌盘的处理A和C，则不会降低来年出菇量，且有所增加。从方差分析来看，处理B和D显著影响来年出菇量；
而处理A和C对来年出菇量影响不显著。此结果支持前述判断。
3.1 结论
以连根拔出的方式采摘，即便少量留种，仍显著降低鲜艳乳菇来年的出菇量，降幅可高达65%以上。而以保留菌盘的剪切采摘方式，不会对鲜艳乳菇来年出菇量产生显著影响。
连根拔出是人们采摘鲜艳乳菇和其它野生菌类的传统方式，本试验初步证实了此方式对来年鲜艳乳菇出菇量有负面影响，而保留菌盘对维持资源可持续性有积极意义。
3.2 讨论
由于外生菌根菌要与寄主共生方能出菇，主流方法在原生长有子实体的林地进行人工增施菌液或者菌剂，从而达到增加子实体数量的目的。但是目前最新报道是中国科学院昆明植物研究所于富强团队[12]，通过制作、移栽于松苗林地形成共生关系的菌根松苗，从而实现出菇的方法。该方法虽然能实现大量出菇，但是存在以下推广问题：(1)菌根苗是在实验室培养出来的，专业技术要求高，经济成本高；
(2)该方法是重新栽种已经形成共生菌根的菌根苗，目前我省现有马尾松林均为20世纪飞机播种造林，成林的马尾松面积高达168.43万hm2，该研究方法获得的菌根苗不能利用现有资源；
(3)在林业上，除能扦插的树木外，苗木的移栽需要带土栽培方可保证较高存活率，该研究方法获得的菌根苗未携带土壤，即使能做到携带土壤，运费成本也较高。综上，菌根苗虽能达到一定效果，但是从经济成本、技术要求、便利程度、现有资源利用等方面综合考虑，有待进一步商榷。在本研究中，通过保护菌盘并留菌种可显著提高出菇数量，可能是因为以下原因：一是保护菌盘可为下一次出菇提供场地，不用再经过漫长的菌盘形成过程；
二是留下个别子实体不采摘可在一定程度上为孢子传播提供来源。但具体原因还有待进一步验证，如通过测定样方内鲜艳乳菇菌丝体含量、占比等数据，这也是我们未来的研究方向。值得注意的是，鲜艳乳菇的生长除适宜的环境条件外，人为的干扰破坏对出菇影响非常大，特别是随意踩踏，在一片林子里，采菇人频繁进入对第二年的出菇影响极大。鉴于此，本研究采取设置菇床和管护通道的方法，目的是避免对出菇区域的踩踏破坏。具体方法是：在出菇区域，沿等高线设置1.2 m宽菇床，之间留置0.3 m宽的管护通道。
乳菇属食用菌与松科植物共生，是典型的外生菌根菌，人工驯化和栽培的研究未有重大突破，市场供应全依赖于野生采集，过度采摘导致产地资源破坏严重，产量逐渐减少，且其保育促产还未引起足够重视。通过前期开展鲜艳乳菇的保护研究，总结出针对松乳菇类群有效的管理方式，该方式对乳菇属食用菌保护有显著作用。
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