张 妮
（湖南天鹅山国家森林公园管理处，湖南郴州，423400）
资兴市位于湖南省东南部，处于长江以南地区，属亚热带季风湿润气候，雨水丰沛，年均相对湿度81%。葡萄定植当年新梢生长期正值南方梅雨季节，高温高湿的气候条件极易使露地栽培的葡萄发生较为严重的病害，影响幼树枝叶正常生长，进而难以形成良好的结果树形。避雨栽培是提高葡萄品质和生产效益为主要目的的一种栽培技术，能让葡萄枝叶很好地避开自然降雨，大大减轻因雨水飞溅导致的多种病害侵染，还可减少农药使用量和防治人工成本，确保葡萄生产高效、绿色、无公害。
园地周围无工矿企业，远离城市及公路、机场、车站、码头等交通要道，生态和生产环境未遭受污染，具备较好的水、土、气等环境条件，地下水位低、水源充足、土壤肥沃，沙黏适中，交通便利、光照好。
1.土壤。葡萄在弱酸性、中性和弱碱性即pH 值在6 ～7.5 的土壤中均可种植，一般中性土壤较好。
2.水分。葡萄是需水量较大的果树，必须有很好的水源，但大多数欧亚种品种（提子）不耐涝，要考虑水的排灌便利性。
3.风。葡萄藤蔓怕风，因大风易折断枝蔓，也易掀开棚膜，使棚架倒塌，故要选择避风或风小的地块。
4.光照。葡萄属喜阳作物，应选择在采光条件好的地块种植，促进果实着色，利于糖分积累。
资兴市主要是供应鲜食葡萄，本着因地制宜原则，宜选择外形美观、粒形整齐、色泽鲜艳、符合当地人口味、抗性强、易丰产的品种。同时，为提高葡萄的综合抗性和丰产性，应尽量选择嫁接苗，如用贝达、SO4、5BB 做砧木的金手指、红宝石无核、夏黑无核等品种。
1.定植。
①施足底肥。按2.5 米行距挖宽1 米、深80 厘米的定植沟，南北行向为宜。栽苗前一个月在沟内放入茅草、秸秆等，每亩撒生石灰约100 千克，施入饼肥100 千克、磷肥100 千克（山丘岗地选用钙镁磷肥；
平湖区选用过磷酸钙）、硫酸钾复合肥50 千克、锯木屑200 千克、发酵畜禽粪肥1000 ～2000 千克、锌肥2 千克、硼肥2 千克，与土壤充分混匀后，回填土方，开沟起垄，垄面宽2 米，垄沟宽50 厘米。
②定植时间及方法。2 月底至3 月完成苗木定植。根据株行距1.8 米×2.5 米按行向在垄中心拉一根线，按株距做记，挖一约45°斜坡，深浅以根系舒展为度。在根系接触处撒上生土，将葡萄苗按30°夹角放置于斜坡上，使根系舒展，填土至1/2 处，将苗木轻轻往上提，使土壤充分进入根系间，然后继续培土，再以脚尖对苗轻踩一圈，继续回填至嫁接口为度，嫁接口以下的砧木埋入土中。定植苗木时，前后左右要对齐，横、直、斜要成行。最后以苗为中心，做直径约60 厘米的树盘，在树盘内浇透压蔸定根水，每株浇水10 ～15 千克。
③定植后管理。定植后保持土壤湿润7 天左右，在雨后晴天或漫灌后覆盖宽1.2 米，厚1.4 个丝（0.014毫米）的黑色地膜保湿防草，并在膜上打孔让苗露出膜面。4 月份在每株葡萄苗附近插一竹竿，引绑小苗向上攀爬生长。新梢引绑上架后，及时将苗木上伤口已完全愈合的嫁接膜清除干净，防治苗木缢死。葡萄苗不耐涝，特别是欧亚种（提子），必须开深30 厘米，宽50 厘米的垄沟排水，确保雨天园内排水通畅不积水。
2.栽立水泥柱。水泥柱规格为10 厘米×10 厘米×3 米，提前预制备好，每根柱子内放4 根φ5（5 毫米）冷拉丝扎成的钢筋笼子，分别在柱体65 厘米处和100 厘米处预埋长12 厘米的φ8（8 毫米）螺纹钢，外露3 厘米，并在柱体1.35 米处打一小洞，以能穿过φ2（2 毫米）镀锌铁丝为度。在立柱顶端预埋长18 厘米的φ12 螺纹钢，外露3 厘米，并在此螺纹钢顶部往下0.5 厘米处钻一个能穿过φ3.0 镀锌铁丝小孔，孔的方向与水泥柱面上外露钢筋的方向一致，方便拉铁丝时成一直线以承受棚膜重量。4 月上旬完成水泥柱立架工作，地下埋入60 厘米，地上部分2.4 米，所有栽立的水泥柱顶端要基本保持在同一水平线上，以利于搭建避雨棚。
3.焊钢管，覆棚膜。根据资兴市的气候特点，结合避雨栽培，采用“双十字V 形”架式（见图1），“独干双臂”树形。五月前，在每行两端第一根水泥柱顶部往下65 厘米钢筋预埋处横向焊接一根φ20（20 毫米）长2.3 米的热镀锌钢管，再在此横管上以水泥柱面为中心，竖立焊接φ20 长68 厘米的钢管做支撑。然后在每根水泥柱预埋100 厘米钢筋处横焊一根φ15 长60 厘米的钢管，并在此钢管两端距边1 厘米处钻一个直径3 毫米的孔，焊接钢管时孔的方向要与行向保持一致，尽量保持在同一水平面上，以便穿拉铁丝。同时每垄两端逆行向各斜立焊接一根水泥柱做撑脚，撑基部挖长50厘米，宽40 厘米，深30 厘米的穴，倒入混凝土固定。待拉好铁丝之后，选无风无雨天气覆盖宽3 米、厚6丝（0.06 毫米）透光性好的耐高温长寿聚乙烯葡萄专用避雨膜。压膜线采用3×15 股以上全新料聚乙烯线，以X 形交叉绑缚固定。盖膜时南北两头弧形以下不封膜，以利于通风散热。
图1 葡萄避雨棚示意图
4.拉铁丝。
①顶部丝。按行向从立柱顶部预埋钢筋往下0.5厘米处的小孔穿拉一道φ3.0（3 毫米）镀锌铁丝，以承受棚膜重量。
②定干丝。按行向在水泥柱顶部往下1.35 米处的小孔（或距地面1.05 米）处拉一道φ2.0 的镀锌铁丝，为第一道定干丝。
③引绑枝蔓丝。从60 厘米长的横管两端小孔处各拉一道φ2.0 的镀锌铁丝，再在2.3 米长的横管上以水泥柱为中心两端隔55 厘米各拉一道φ2.0 的镀锌铁丝。
④横丝。从中间柱顶部往下65 厘米钢筋预埋处沿东西方向（与行向垂直）拉φ3.0 的镀锌铁丝，并用φ2.0 镀锌铁丝将水泥柱抱紧。
5.整形修剪。
①抹芽定梢。新梢生长至5 ～6 厘米时，每株苗预留2 根长势强壮的新梢，先引绑一根上架2 ～3 天，风吹不断后再剪除另外一根。
②引绑、去卷须。葡萄是藤本攀缘植物，枝梢开始生长后，应及时引缚绑蔓，同时摘去卷须，促其向上生长。绑缚时一定要轻，以免折断幼嫩的新蔓。
③摘心、副梢处理。新梢长至第一层铁丝时，及时摘心定主干。主干顶端留两个副梢延长生长，培养为左右侧蔓，待其长至90 厘米左右时摘心，主干中下部副梢视品种留1 ～2 叶绝后处理。在两根侧蔓上以主干为中心间隔20 厘米左右选择8 根二次副梢（每根侧蔓上选择4 根），留5 ～7 叶左右摘心，其上新发的副梢中下部留2 ～3 叶绝后处理，顶部副梢留4 ～5 叶摘心，以培养来年的结果母枝。侧蔓上8 根以外的其余副梢视品种情况留2 ～3 叶绝后处理，如花芽分化较差的品种红地球留4 ～5 叶绝后处理。
④冬季修剪。在葡萄落完叶后2 周开始到次年早春伤流前3 周进行，根据资兴市气候特点，多于每年12月至1月落叶后及时冬季修剪为宜。遵循六大原则：留粗去细，留圆去扁，留长去短，留深去浅，留近去远，留曲去直。具体方法因品种、树势、管理差异具体对待，以红提为例，对于成形树，每株树留8 根结果母枝，芽眼饱满的留4 ～5 芽修剪；
芽眼差的留7 ～8 芽修剪。对于未成形树，两侧蔓粗度达到0.8 厘米以上的树，剪除侧蔓上的所有二次副梢，留两侧蔓做结果母枝；
侧蔓粗度不足0.6 厘米时，从侧蔓分叉处修剪。剪口粗度均保持在0.6 厘米以上。
葡萄避雨栽培
6.土肥水管理。
①土壤管理。深翻：一般在秋冬季，选择秋季根系的第二次生长高峰期进行，可与秋冬施基肥结合，深度40 厘米左右。中耕：在生长季节即5 ～9 月进行，深度不超过10 厘米，易板结的表土尤其需要中耕。除草：结合中耕，整个生长期经常进行。
②施肥管理。葡萄氮、磷、钾三要素的施用比例为1 ∶0.8 ∶1.1。定植当年葡萄要根据品种特性科学施肥，提倡多施用经过高温发酵的饼肥及畜禽有机肥，合理施用化肥。具体施肥工作安排如下。
4 ～5 月：当新梢生长至8 ～10 叶开始追肥，第一次用5%猪粪水加0.15%尿素，第二次用10%猪粪水加0.2%尿素，第三次用10%猪粪水加0.3%尿素，每株每次淋3 ～5 千克肥水，每7 ～10 天一次。当80%苗木摘心达到1 米高时，距树60 厘米处，在树体两侧每亩埋施45%硫酸钾复合肥25 千克。
6 ～8 月：用20%猪粪水加0.4%尿素，每株每次淋5 千克肥水左右，每7 ～10 天一次。7 月上中旬，距树70 厘米处，每亩埋施尿素15 千克、饼肥100 千克、磷肥50 千克、硫酸钾15 千克、硫酸锌1 千克。
葡萄避雨栽培
9 ～10 月：距树蔸60 厘米处，挖宽40 厘米，深40 厘米的基肥沟，以稍见须根为度，以有机肥为主，每亩埋施饼肥200 千克、磷肥100 千克、钾肥50 千克、尿素10 千克、畜禽等有机肥1000 千克、硼肥2 千克、锌肥2 千克。施肥后及时浇水，土壤保湿7 ～10 天。
此外，生长季节要注意叶面追肥，可以结合根部施肥进行。一般叶面肥料种类及浓度为：尿素0.15%～0.3%、硫酸二氢钾0.15%～0.2% 、硼酸0.05%～0.1%，可有效解决避雨栽培条件下叶片较薄、叶色较淡等问题。
③水分管理。葡萄是需水量较大的果树之一，要根据定植当年园内土壤墒情和生长情况及时补给水分。采用滴灌较好，夏季可在晚上滴灌，第二天早上10 点以前关闭，阴天可全天定时定量滴灌。
7.病虫害防治。葡萄是易感病作物，避雨栽培条件下，靠雨水传播的病害可大大减轻，但在高温多湿的年份和地区，容易出现大量的病虫害。定植当年常见病害有：黑痘病、霜霉病、炭疽病、白腐病等（见表1）。当新梢生长至5 ～10 厘米时针对具体的病害开始用药，每10 天左右施药一次，重点喷叶背面及新梢嫩尖，葡萄定植当年主要虫害有：金龟子、叶蝉、透翅蛾等。出现虫害时，可在防治杀菌剂中加入杀虫剂如4.5%高效氯氰菊酯1000 倍、10%吡虫啉1500 倍等。7 月下旬至9 月，每隔10 ～15 天施用1︰2︰180的波尔多液加0.15%的尿素，10 月再施用一次。选择正规厂家生产的药剂，严格按照稀释倍数及亩用药量使用，每次施药前后必须严格清洗喷雾器及管道，以免发生化学反应产生药害。
表1 葡萄定植当年常见病害防治药剂
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