下面是小编为大家整理的2023年度餐饮前厅经理岗位职责(3篇),供大家参考。
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餐饮前厅经理岗位职责篇一
1. 对前厅部工作计划的完成负责.
2. 对前厅部给酒店造成的影响负责.
3. 对前厅部工作程序的执行负责.
4. 对前厅部掌握的酒店机密的安全负责.
5. 对下级的违法、违纪负责.
6. 对前厅部的工作质量、服务规范负责.
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(1) 为最高之“前厅指挥官”。指挥所有前厅就餐活动。
(2) 负责计划、组织、指挥、控制及协调所有前厅餐厅事宜。
(3) 参加部门主管例会及主持前厅例会。
(4) 参与其他部门主管之联系及合作，以使到前厅工作能顺利完成。
(5) 制定前厅预算及预报。
(6) 控制前厅部支出。
(7) 培训前厅各小组之组长。
(8) 巡视餐厅范围。
(9) 监察员工之操作及执行纪律处分。
(10) 评核员工之工作态度及表现。
(11) 查察贵宾包房房间。
(12) 处理投诉事宜。
(13) 参与房间之设计及装修之进行。
(14) 参与选购前厅部员工之制服的款色及布料。
(15) 探房染病之客人及长住客。
(16) 编制所有前厅部员工的接-班表。
(17) 当值于紧急情况。
(18) 向人事部经理建议本部员工之招聘、调配及解雇事宜。
(19) 巡察前厅部员工的个人卫生及仪容。
(20) 制定完善的员工记录资料档案。
(21) 检查新到客人的账目资料是否充足，如有赖帐的可能性，须马上做出适当的处理。
(22) 负责提供餐厅所需的一切有关房务之营业资料，如入住率预告、入住人数预算等。从而协助管理阶层制定良策提高入住率。
(23) 抽查一些空房，确保房间之清洁及整齐，尤其是接待贵宾之房间，务必合乎相当高之水平。
(24) 与房务部经理合作，安排房间之维修及大清洁事宜。
(25) 定期盘点前厅部财物。
(26) 由总经理安排定期作餐厅之值班经理。
(27) 当值值班经理时，能在餐厅之规章下，处理或指示其他部门的正常操作。
(28) 了解市内其他餐厅的营业策略与状况。
(29) 监督行李部及电话总机房等之附属部门的工作事宜。
(30) 寻找及钻研最新及最有效果之工作程序。
(31) 签署及控制所有前厅部耗用物料之提货。
(32) 听取住客意见。
(33) 与各部门保持紧密之联系及合作，共同提高餐厅之客务管理水平。
(34) 对上向副总经理负责及报告。
(35) 负责其它由餐厅管理当局所安排之任务。
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前厅经理岗位职责
1、掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。
2、安排员工班次，核准考勤表。
3、对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。
4、经常检查餐厅内的清洁卫生，员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。
5、与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。
6、与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。
7、监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用具的安全完整。
8、主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结。
9、直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。
10、督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度。
11、推动下属大力推销产品。
12、抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。
13、负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准服务。
14、经常检查前厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。
15、严格财经纪律，根据有关凭据，认真核对每日营业收入，保证餐厅营业收入安全、完整的收回。
16、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。
17、及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防火工作。
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一、加强员工的业务培训，提高员工的综合素质
前厅部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能接受考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，本职计划每月根据员工接受业务的进度和运用的情况进行必要的每周一次培训。同时在每月5日前向总办与人力资源部上交上月的培训总结与本月的培训计划进行监督。
二、加强员工的销售意识和技巧，提高入住率
酒店经过了十九年的风风雨雨，随着时间的逝去酒店的硬件设施也跟着陈旧、老化，面对江门的酒店行业市场，竞争很激烈，也可说是任重道远。因酒店的硬件设施的陈旧、老化，时常出现工程问题影响对客的正常服务，对于高档次的客人会随着装修新型、豪华酒店的出现而流失一部份，作为酒店的成员，深知客房是酒店经济创收的重要部门之一，也是利润最高的一个部门，因此作为酒店的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。要想为了更好的做好销售工作，本职计划对前台接待员进行培训售房方式方法与实战技巧，同时灌输酒店当局领导的指示，强调员工在接待过程中,总台的客人我们都应想办法把客人留下来”的宗旨，尽可能的为酒店争取住客率，提高酒店的经济效益。
三、加强各类报表及报关数据的.管理
近几年，中国旅游业飞速发展，面对各国旅游人士的“进攻”，作为酒店行业的接待部门，为了保证酒店的各项工作能正常进行，本职将严格要求前台接待处做好登记关、上传关，前台按照公安局的规定对每位入住的客人进行入住登记，并将资料输入电脑，客人的资料通过酒店的上传系统及时的向当地安全局进行报告，认真执行公安局下发的通知。同时将委派专人专管宾客资料信息、相关数据报表。
四、响应酒店领导提倡“节能降耗”的口号
节能降耗是很多酒店一直在号召这个口号，本部也将响应酒店领导的号召，严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔，以旧换新，将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。同时对大堂灯光、空调的开关控制、办公室用电、前台部门电脑用电进行合理的调整与规划。
五、保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解便于工作的开展。
计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，根据员工提出合理性的要求，本职将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，做力所能及的。如果解决不了的将上报酒店领导。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视。
六、做好部门内部的质检工作
计划每个月对部门员工进行一次质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、岗位操作技能与踪合应变能力。质检人由部门的大堂副理、分部领班、经理组成。对在质检出存在问题的给一定时间进行整改，在规定的时间若没有整改完成将进行个人的经济罚款处理。
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1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
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